摘要：老酒，对于爱喝酒的人来说，不是简单的一瓶酒，而是一个时代的缩影，代表的是逝去的岁月，像这些老酒，在1990年以前，是酒民记忆中的大众名酒，曾经常常跑到供销社购买，而今喝过的人，年纪都不小了，来看看有没有你记忆中的老酒。一、衡水老白干起源于两...
老酒，对于爱喝酒的人来说，不是简单的一瓶酒，而是一个时代的缩影，代表的是逝去的岁月，像这些老酒，在1990年以前，是酒民记忆中的大众名酒，曾经常常跑到供销社购买，而今喝过的人，年纪都不小了，来看看有没有你记忆中的老酒。
一、衡水老白干
起源于两汉，在唐朝便远近闻名，在明朝便拥有了“老白干”的名号，三个字分别指代历史久、酒体清澈、度数高。上个世纪便拿到了多个金质奖，九十年代以前，一直闪耀在白酒圈中，在人们的记忆中是家喻户晓的酒，有“飞芳千家醉”的赞誉。
而它有这么高的赞誉，来源于独特的工艺。地缸的发酵方式，虽然没有窖池中的微生物的参与，但是地缸的保温效果好，利于制曲发酵，并且隔绝了泥土、石头等外在物质的影响，酒体更为纯正。
产地是河北衡水，地处华北，四季差别较大，日夜的气温差也大，气候偏向干燥，利于高度酒的酿造，最终的酒，香气秀雅，虽然高达67度，但是喝着丰柔，不上头，很爽净，是曾经火爆供销社的酒。
二、古道江湖1800
虽然酒不算太老，但酒厂的实力很强，尤其是酿制基酒的实力，是首屈一指的，为众多名酒提供基酒。而且产地是四川，湿润、光照足是当地的常态，泥窖经年累月的使用，微生物多，陈香明显。凭借非凡的品质，在八九十年代便成为酒民心目中的好酒。
上好的高粱等粮食，再经过拣选，用来发酵的粮食都是精挑细选的有机粮，在传统的固态工艺下，酒更为厚实；而水是高山冰水，清澈甘甜，物质丰富，能增添酒的口感。而1800天的窖藏，能减少杂质和有害物质，提高酒的质感。
酒香馥郁，香气优雅，协调而有层次感，清澈的52度酒，口感依旧甜美绵柔，顺畅丰满，和几个好友聊天时喝，不易醉，很好喝。或许是浓香酒的种类太多，竞争过大，慢慢地从供销社显眼的位置到超市的角落上了，喝过的人也不再年轻了。
三、玉蝉大曲
四川是一个“美酒窝”，名酒云集，实力都不弱，每一款酒基本都有属于自己最耀眼的时代，而在九十年代以前，产自泸州的玉蝉大曲，是其中很流行的酒，尤其是在供销社很火热，“名酒数玉蝉”正是对它的赞誉。
原料就近取材，选用品相好的红高粱，用传统的大曲工艺，进行多次的发酵制曲，还原了酒的原始滋味。而且它的窖池规模大，面积广，数量多，而且使用年数长的有不少，陈香明显，酒体更为醇和。
酒香清雅，窖香突出，有浓郁的花香和蜜香，还有独特的木香，酒体透亮，入口丰厚圆润，口感甘甜清冽。在众星云集的四川，用不凡的品质打出了一片天地，而今，宣传投入不多，年轻人或许很少听过，但在曾经，是家喻户晓的存在。
四、伊犁上等白酒
新疆伊犁，不仅有美轮美奂的河谷，有重峦叠嶂的高山，还有得天独厚的酿酒条件，产的好酒也不在少数，伊犁上等好酒，从名字中便可知它是其中的佼佼者，有着“新疆第一酒”的美誉。
产地位于河谷地带，河流多，水源充足，属于大陆性气候，一天中的温差较大，利于高粱等作物的生长，积累的物质多，酿出的酒更香。并且天山优越的冰雪融水有着丰富的微量元素，能提升酒质。
现代与传统结合的独特工艺，让酒的风格独具特色，酒液明亮，香气卓雅，有着淡淡的水果香，入口柔和，口感绵甜，回味悠长，是九十年代前供销社众多白酒中，较为独特的存在。只是由于产量有限，渐渐地淡出了视线，只有曾经喝过的人才记得。
这些酒，是酒民心目中的一代老酒，曾经在供销社红极一时，喝过的人岁数都不小了，而今有的小有名气，有的却渐渐没落了。不过，不管是老酒还是新酒，大部分的酒都不能冰镇，这是为何？
1、白酒的冰点很低，普通的冰镇不会结冰，但白酒冰镇后，颜色会变浑浊，且产生不溶于酒体的絮状物，影响口感；
2、白酒在常温下的口感，要比冰镇之后的要好。
