摘要：今天蓉儿盘点了10款传统糕点，都是经典老味道，好吃不贵，在家做也简单，步骤详细，瞧瞧你都吃过几样呢？┄【桂花糕】┄桂花糕应时节而生，淡淡的清香，吃起来糯糯的，还有淡淡的甜味，是儿时记忆中不可替代的美食之一；〖 食材清单 〗粘米粉380克、糯...
今天蓉儿盘点了10款传统糕点，都是经典老味道，好吃不贵，在家做也简单，步骤详细，瞧瞧你都吃过几样呢？
┄【桂花糕】┄桂花糕应时节而生，淡淡的清香，吃起来糯糯的，还有淡淡的甜味，是儿时记忆中不可替代的美食之一；
〖 食材清单 〗粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量
〖 制作步骤 〗
1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻地刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。
滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！
┄【桃酥】┄桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，大人小孩都特别适合吃，也是较为简单的酥类糕点！
〖 食材清单 〗猪油120克、绵白糖80克、蛋黄3个、中筋面粉180克、盐1克、玉米淀粉30克、小苏打2克、泡打粉3克
〖 制作步骤 〗
1、猪油120克，一定要凝固状态的，烤好的桃酥才会有超多的裂纹，用打蛋器打成细腻的奶油状态，这一步也是不可以省略的，最终桃酥的酥脆程度和有没有裂纹 都是和这个息息相关的，打好的猪油就是这个状态：非常细腻，软软的奶油状；
2、准备3个蛋黄，用打蛋器稍微打细腻一下，无需打发，这里的蛋黄建议用常温状态的，如果是冰箱冷藏过的，蛋黄和猪油混合非常容易水油分离；
3、打好后倒入猪油里面，再加80克绵白糖混合均匀，绵白糖相对于白砂糖来说，会多一些水分，混合起来比较好操作，同时甜度也稍微高一些；
4、另准备一个碗，加180克中筋面粉、30克玉米淀粉、1克盐、2克小苏打、3克泡打粉，混合均匀后过筛倒入猪油的碗中。过筛这一步是不建议省略的，如果你烤出来的桃酥发苦，发涩，那就是三个原因：要么就是烘烤温度太低，或者是苏打成分没有完全分解，还有一个就是苏打和面粉没有混合均匀。
5、小苏打集中在某一两个面团上面，味道会比较重，所以过筛很重要，用铲子翻拌均匀后上手揉面，揉成一个面团儿就行，注意不要揉面过度，因为打发的猪油和面团里面裹入了适当的空气，有助于桃酥饼成品的开裂，状态只要没有干粉就行了，揉捏过度一定会影响成品开裂效果；
6、移到砧板上搓成长条，分成小面剂子，我一共分了16个，直接在砧板上滚圆，再轻轻地压成小饼，中间用手指点一下，出来成品中间不鼓包，更好看；
7、刷上薄薄的一层蛋黄水，蛋黄加一点水可以起到稀释的作用，不要刷太厚薄薄的就行，刷太厚了上色太重，反而会不太好看；
8、撒上黑白芝麻，烤盘放上油纸，放入做好的生胚，烤箱提前预热10分钟，放入桃酥，普通平炉烤箱175-180度烤20分钟，风炉烤箱建议150度18分钟，具体的温度还是要根据自己家烤箱的温度来调整，烤好之后取出来放十分钟左右。
完全凉了之后就特别酥脆了，真的是一碰就会掉渣，不信你看，冷却之后就可以用保鲜袋密封起来保存一个星期，这款桃酥小朋友也是可以吃的，因为放到嘴里基本不要嚼的，入口即化就是最好的形容词。
┄【桃酥】┄这款桃酥的做法简单又好吃，没有烤箱就能轻松搞定，非常的酥脆，吃起来也非常的细腻可口。
〖 食材清单 〗2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一个碗，打入1个鸡蛋、100克食用油，充分搅拌均匀，再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打，搅拌成颗粒状，再上手揉面，揉成稍微光滑一点的面团就可以，大概像这样就行了；
2、再分成大小相等的小剂子，用手揉圆后压成小饼，用手掌从小饼的中间轻轻压几下，使边缘自然开裂就可以了；
3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只留取蛋黄搅散备用；
4、电饼铛不用刷油，直接将面饼放进去，再刷上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀下，盖上盖子，上下盘小火烙10分钟，十分钟后开盖看一下，桃酥已经成型了，可以检查一下底部有没有烙糊，盖上盖子继续烙5分钟，桃酥就做好了；
开盖看一下，哇，好漂亮啊！闻起来也好香！
┄【广式月饼】┄〖 食材清单 〗
面皮：转化糖浆130克、花生油50克、月饼枧水4克、低筋面粉150克、高筋面粉50克
馅儿：蛋黄120克、莲蓉480克、鸡蛋1个、水2克
〖 制作步骤 〗
1、转化糖浆130克、花生油50克，把糖浆和油充分搅拌均匀，直到油和糖浆完全融为一体，再加入4克月饼枧水继续拌匀；
2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉，面粉品牌不同吸水量也不同，如果发现拌出来饼皮很软，那就加多点高筋面粉进行调整；
3、饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚，太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以，然后用保鲜袋装起来系紧收口，放会碗中醒面皮3个小时，这样包的时候才会比较容易；
4、面皮快醒好的时候我们来准备馅儿，莲蓉和蛋黄各8小份，单个蛋黄约15克，单个莲蓉约60克；
5、先用莲蓉把蛋黄包起来，中间按进去，蛋黄放进来，用虎口转动收拢，再整理一下就可以了，莲蓉蛋黄馅儿就做好了；
6、全部包好以后再来处理面皮，醒好的面皮取出来先搓成长条，再分成8等份，每份小剂子先搓圆，然后压扁，这里要压成一张可以包上莲蓉蛋黄馅儿的面皮；
7、动作尽量轻一些，压好后轻轻地从桌面提起来放在手心，再把莲蓉蛋黄馅儿放在面皮中间，同样的用虎口收拢包起来，不要让莲蓉漏出来，再整理一下就可以了；
8、这个月饼的面皮是45克，馅儿是75克，这就是为什么自制月饼更加好吃的原因，最后用模具压出花型，我们的月饼生坯就做好了，每一个都是馅儿足皮薄；
9、烤箱提前预热到220度，然后放入月饼，上下火200度5分钟，这个过程主要是给月饼定型，所以温度要高一些；
10、再来准备一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，一个蛋黄加2克水、一滴转化糖浆，搅拌均匀待用；
11、微波炉中的月饼在5分钟后取出，稍微的放凉3分钟后 刷上蛋黄液，薄薄地刷一层；
12、抹完蛋液后再次送入烤箱，中层160烘烤10-12分钟左右，时间到了出炉。
烤的时候就已经闻到香味了，刚烤好的月饼取出来是硬硬的，需要让月饼回油，这样口感才会细腻沙软。把烤好的月饼取出来，稍微放凉后，再放入密封盒或者保鲜袋里面，让月饼回油一天。回油后的月饼花纹更加清晰，而且颜色也更加均匀油亮。
┄【江米条】┄江米条是小时候过年过节常吃的零食，外表香甜，内里酥脆，咬开之后，在嘴里会化开的那种感觉，可是现在外面卖的，很少能找到那种感觉了。
今天蓉儿分享的这道江米条，用料很简单，就是糯米粉+砂糖，在家制作江米条，真材实料，吃着放心，咬开之后，在嘴里还会有慢慢化开的那种感觉，特别满足过瘾。
〖 食材清单 〗
面团儿：糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升
熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，糯米粉300克，白糖60克，开水220毫升，搅拌均匀后继续加100克糯米粉。
2、上手揉匀，揉成一个软硬适中的光滑面团，不用醒发，直接移到砧板上擀开擀薄。
3、不用特别薄，厚度大约在1厘米左右，现在来切面条，先切成小长条，再把它搓成圆形的小面条，一根一根儿的全部搓好后整理一下。
4、再来切成小段儿，撒点干面粉后抖散，避免全部粘连在一起，江米条的生胚就做好了。
5、凉锅凉油，先不着急开火，把江米条全部放进去以后再开中小火，让它慢慢的炸，当油温慢慢的起来以后，它们就会飘起来，而且体积也会变得膨胀一些。
6、炸到江米条发硬，表面全部都变成了金黄色就可以出锅了，这时候的江米条就已经做好了。
7、这时候吃就非常的焦脆了，喜欢吃甜的就再来熬个糖。
8、白糖80克，清水160毫升，熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火，下入江米条迅速的翻炒，再来把白芝麻，继续翻炒均匀后出锅，香甜焦脆的儿时小零食就做好了，真的比外面卖的口感还要好吃哦！
┄【糖糕】┄糖糕是北方的一道经典传统糕点，有很多的早餐店都是有卖炸糖糕的，香甜软糯、外皮酥脆，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，这一口香甜最让人感动，老少皆宜，是很多小朋友和老人的美味早点。
〖 食材清单 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克，拌匀后就可以揉面了，放猪油能让口感更香，面团儿也油润一些。揉面的时候你就会感觉到，这个面团比较好揉，因为用的开水，揉面的时候基本不会散开，而且炸的时候蓬松效果也更好一些；
2、揉成面团儿后移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光滑后搓长条，再分成小面剂，我分的比较小一些，炸的时候更快速。揉光揉圆，全部搓好后盖起来，避免表面风干开裂；
3、取一个面团儿搓长条，大约30厘米左右，先对折，两根都继续折一次，两端用手指压扁
再稍微的整理下，让面条都合拢在一起，两边接口叠一块捏紧，糖糕的生胚就做好啦；
4、锅里倒油，加热到当筷子放下去，会冒起小泡泡，把糖糕放入锅中，炸至糖糕变大浮起，勤翻面，表面成了金黄色就可以捞出来了；
5、大约1分钟左右就能出锅，非常的简单快速，捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚，均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕。
┄【糯米糍】┄糯米糍，在我国有着非常悠久的历史，又叫状元糍，糯米糍外观非常精致，是一款妥妥的中式糕点！
〖 食材清单 〗糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生、一把白芝麻，30克白糖
〖 制作步骤 〗
1、糯米粉200克，玉米淀粉30克，牛奶230毫升，食用油20克，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊；上锅蒸熟，大约20分钟左右；
2、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；
3、再来炒点糯米粉，40克左右，平底锅不用刷油，小火慢慢的把它炒香，微微的有一点点变色就可以出锅了；
4、糯米也蒸好了，趁热用刮刀翻拌均匀，砧板上铺上一层保鲜膜防粘，撒点炒好的糯米粉
5、现在来处理面团，揉光揉细腻，整理成长条后分成小剂子，再分别擀开擀圆；
6、包上一大勺花生芝麻馅儿，收口处捏紧实；整理一下，全部做好后装入盘子里，撒点炒熟的糯米粉，加一颗枸杞点缀一下，香甜软糯的糯米糍就做好了。
掰开一个看一下，你们看一下这个柔软度，还有满满的花生芝麻馅儿，特别香！
┄【花生酥】┄花生酥是一种由花生和白砂糖为原料制做而成的美食，起源于北京，属于老北京的一道特色小吃，传统的花生酥也是纯手工制做，所以味道很纯正，现在我们吃到的花生酥一般都是工厂加工出来的，不能说味道不好吃，只能说是少了些手工的香醇感，我们可以自己做一些。
〖 食材清单 〗花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、花生酱150克、米面80克，先把他们搅拌均匀，让他们充分地混合在一起；
2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克，翻拌均匀；
3、没有干面粉后上手揉面，稍微地揉成一个面团儿就可以，不要过度揉面，原理和上面做桃酥是一样的；
4、搓长条后分成小面剂子，大小你们自己喜欢就好，分好后先搓圆，再按压成小饼，轻轻地按压下后，边缘会自然开裂，但是没有关系，烤出来也会非常好看；
5、表面再薄薄刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱大家记得提前预热；
6、现在开始烤了，上下火160度15分钟，烤到表面金黄，就可以出炉了。
香喷喷的花生酥就做好了，放凉后就会变得特别的酥脆了，然后用密封罐装好，做一次是可以够吃半个月的，老少皆宜。
┄【糯米条】┄〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油
〖 制作步骤 〗
1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗，先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升；
2、我们现在来上手揉面，基本的揉成形后先饧10分钟，再来揉成一个光滑的面团，移到砧板上搓成小长条后分成小剂子，再搓成小面鱼的形状，这个小零食不用发酵的；
3、全部搓好后准备面包糠、清水，先放装有清水的碗里把小面鱼打湿，再裹上面包糠，裹上面包糠后它就不会粘连在一起了，全部装到一个盘子里就可以；
4、油烧热后就可以开始炸了，一会就全部飘起来了，体积也变大变蓬松了许多，炸至金黄色就可以捞出来控油了；
这个小零食真的特别简单，虽然用了酵母，但完全没有等发酵的时间，炸出来依旧非常的蓬松，外层是裹的面包糠，吃起来是脆脆的。
油炸果子，童年里妈妈也会经常做，不过一般只有在过年的时候才会来炸，做法和食材其实都特别简单，没有什么特别的，但就是吃起来会感觉特别的香，味道会不太一样，今天我们就来重温一下童年里的年味是什么味道，下面我们开始吧！
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至2倍大；
2、面团醒好了先排气，继续揉搓排尽里面的空气，等一下炸出来的果子才会光滑细腻，不仅好看也好吃，排尽气体后擀开擀薄，擀成一个大面片后再切成小面块；
3、两张叠放到一起，中间切上一刀，两端不要切断了，一端套进去，拉扯一下，果子的形状就出来了；
4、全部做好后我们来倒油，用筷子试一下油温，六成热下锅炸，用中小火，火力太大会很容易炸糊的，果子一会儿就飘起来，体积也变蓬松了，炸至两面金黄捞出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水，再来点熟的白芝麻，味道会更香甜；
口感吃起来是香酥的，带一点点的脆，不是像麻花那种酥脆，它更多的是酥和软，外层酥内层柔软，还带一点空心，特别诱人！
